Poctivá cibuľová polievka s kopcom karamelizovanej cibule, silným vývarom, vínom a kvapkou dobrého koňaku. Podávané s hriankami či krutónmi (podľa výberu) a so štedrou nádielkou rozpájajúceho sa syra.
Galský kohút pomaly dusený vo víne. So slaninou, šampiňónmi, cibuľou, mrkvou, cesnakom, tymiánom, bobkovým listom a petržlenovou vňaťkou
Baklažán, cuketa, paradajky, paprika, cibuľa, cesnak, bazalka, provensalské bylinky.
Slimáky varené v ulitách, vyprážané a preliate petržlenovou omáčkou s cesnakom a maslom. Podávané s ľahko opečeným toastom a grilovanou zeleninou.